ガーデンコラム: ニンニクを栽培したことがありますか?

ジュディ・カウツ

大須内線マスターガーデナー自分でニンニクを栽培する理由はたくさんあります。 まず、やり方はとても簡単です。 新しい野菜作りをする人は、ニンニクを一片加えることをお勧めします。

植物は害虫や病気にほとんど悩まされません。 他の作物をかじる鹿やウサギでさえ、ニンニク畑に足を踏み入れることはめったにありません。 また、メンテナンスの手間も非常に少なく、成長期にはほとんど手間がかかりません。

しかし、ニンニクを植える最大の理由は風味です。 自家栽培のクローブには、スーパーマーケットでは味わえない深みのある味わいが詰まっています。

ニンニクは技術的には早春に植えることができますが、本当に大きな球根が必要な場合は秋が植えるのに最適な時期です。

地面が凍結すると予想される（伝統的にハロウィーンの頃）約4～6週間前に植え付けのタイミングを決めます。

これにより、クローブは冬の到来前に根を張る時間が得られます。 Garden Gate 誌の Niki Jabbour が、ニンニクの栽培について優れた要約を提供しています。

ニンニクは、USDA ゾーン 2 以上の温暖な地域であれば、北米のほぼどこでも栽培できますが、特定の品種は非常に寒い地域でよりよく育ちます。 ニンニクには主にハードネックとソフトネックの 2 種類があります。

ハードネックニンニクは、初夏に「スケープ」と呼ばれる長い花茎を出します。 土の下では、この中央の茎の周りに一列のクローブが発生します。

ハードネックニンニクはソフトネック品種よりも球根あたりに生産されるクローブの数が少ないですが、個々のクローブは大きく、多くの人がより風味が良いと信じています。 また、ハードネックタイプは通常、ソフトネックニンニクよりも耐寒性が高いため、短期間の庭師に選ばれるニンニクです。 収穫して乾燥させたハードネックニンニクは、最長 6 か月間保存できます。

ソフトネック ニンニクは通常、ハードネック ニンニクほど耐寒性はなく、温暖な地域で栽培されることがよくあります。 球根にはクローブが詰まっており、1 つの球根に 20 以上のクローブが含まれていることもあります。 — 小さいものから大きいものまでさまざまなサイズがあります。 中央の花冠を形成せず、代わりに柔らかく柔軟な茎と葉を持ちます。 保存用にソフトネックニンニクを編んだものを見かけることがあるのはこのためです。 保存に関して言えば、ソフトネックニンニクは非常に保存性に優れており、クローブは最長1年間しっかりと風味が保たれます。

植え付け用のニンニクはどこで購入しますか？ 植え付け用のニンニクを購入できる場所は 3 つあります。地元の園芸センター、ファーマーズ マーケット、またはオンライン カタログです。 スーパーマーケットでニンニクを購入しないでください。ニンニクは私たちの気候に適した種類ではない可能性があり、発芽抑制剤で処理されている可能性もあります。 地元でニンニクを購入する場合は、茶色の斑点やカビのないふっくらとした球根を選択してください。 球根が地元で栽培されている限り、ファーマーズ マーケットで購入した球根はどれも庭に植えることができます。

栽培するニンニクを選ぶときは、恥ずかしがらずにさまざまな品種を試してください。 園芸家が利用できるハードネックニンニクの品種は数百種類、ソフトネックニンニクの品種は数十種類あります。 すべてにんにくのような味がしますが、種類や品種によって風味や辛みに微妙な違いがあります。

ニンニクをどうやって自分で栽培するのですか？ ニンニクは、毎日少なくとも 6 時間は太陽が当たる場所で最もよく育ちます。 水はけの良い土も必要です。

植える前に、土壌をほぐし、堆肥または古い肥料を1〜2インチ掘り、土壌を改善します。 庭の準備ができたら、球根を丁寧に個々のクローブに分けます。

品種を別々の容器に分けます。 裸のクローブを植えないでください。 紙のような覆いはクローブを有害な微生物から守るため、植えるときはそのままにしておきます。

クローブの大きさは重要ですか？ 最も小さなクローブは大きな球根に成長しません。 これらをキッチンに持っていくために脇に置いておきます。

また、最大のクローブをよく見てください。紙のような殻の中で 2 つに分かれていることがわかることがあります。 植えると2つの隣り合った植物が形成され、球根が発育不全になる可能性があります。 大きく割ったクローブもキッチンバスケットに放り込みます。

ニンニクを格子状に植え、クローブを6インチ間隔で、深さ2〜3インチに植えます。 苗床を植えた後、十分に水をやり、緩効性の有機球根肥料を与えます。 次に、細切りにした葉やわらを3インチの深さで敷き、土をマルチングします。 これにより雑草の成長が減り、冬の間ベッドが断熱されます。